Delicious Sabudana Khichdi

 Delicious Sabudana Khichdi! 

🛒 Ingredients 
➤ 1 cup sabudana (tapioca pearls, soaked for 4-5 hours)
➤ 2 boiled potatoes (cubed)
➤ 2 tbsp peanuts (roasted & crushed)
➤ 1 green chili (chopped)
➤ 1 tsp cumin seeds
➤ 8-10 curry leaves
➤ Salt to taste
➤ 1 tsp sugar (optional)
➤ 1 tbsp lemon juice
➤ 2 tbsp ghee/oil
➤ Fresh coriander (chopped)

👩‍🍳 Steps 
 Step 1: Heat ghee/oil in a pan and add cumin seeds, curry leaves, and green chili.

 Step 2: Add boiled potato cubes and sauté for 2 minutes.

 Step 3 : Add soaked sabudana, salt, sugar, and crushed peanuts. Mix gently.

 Step 4: Cook on low flame for 4-5 minutes until the sabudana turns transparent.

 Step 5: Add lemon juice and fresh coriander. Mix well.

🍽️ Serve hot and enjoy this tasty, comforting dish! 😋

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 This delicious sabzi pairs perfectly with roti, chapati, or rice and is perfect for a quick lunch or dinner. 

 This traditional North Indian style onion curry is easy to prepare with minimal ingredients and is full of flavor. 

If you are looking for a budget-friendly and quick sabzi recipe, this Pyaaz Ki Sabzi is a must-try! 

Try this homemade onion sabzi recipe and enjoy a comforting Indian meal with your family.

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 🥟 आलू पराठा – क्लासिक नॉर्थ इंडियन ब्रेकफ़ास्ट 
✨ मसालेदार आलू की भराई से बना हुआ स्वादिष्ट और पौष्टिक पराठा, जिसे गर्मागर्म मक्खन, दही या अचार के साथ परोसा जाता है। दिन की बेहतरीन शुरुआत के लिए एकदम परफेक्ट!

📝 सामग्री 
👉 2 कप गेहूँ का आटा
👉 2 मध्यम आलू (उबले और मैश किए हुए)
👉 1 प्याज़ (बारीक कटा – ऐच्छिक)
👉 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
👉 1 छोटा चम्मच अदरक (कसा हुआ)
👉 ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
👉 ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
👉 ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
👉 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ)
👉 स्वादानुसार नमक
👉 पराठा सेंकने के लिए घी या तेल

👩‍🍳 विधि 
1️⃣ एक बाउल में गेहूँ का आटा लेकर पानी डालकर नरम आटा गूँथ लें। 20 मिनट ढककर रख दें।
2️⃣ दूसरी कटोरी में आलू, प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, मसाले, हरा धनिया और नमक मिलाकर भराई तैयार करें।
3️⃣ आटे की लोइयाँ बना लें। एक लोई को छोटा सा बेलें, उसमें भराई भरकर किनारे बंद कर दें।
4️⃣ हल्के हाथ से गोल पराठा बेल लें।
5️⃣ गरम तवे पर पराठा दोनों तरफ से घी/तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेकें।
6️⃣ बाकी आटे और भराई से भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।

🍽 परोसने का सुझाव 
गर्मागर्म आलू पराठा मक्खन, दही या अचार के साथ परोसें और स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लें।

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